Comidas romanas

Gustatio

LENTEJAS CON CASTAÑAS (receta romana)

“Poner en una cazuela castañas peladas. Cocer con agua y un poco de bicarbonato sódico. Moler en un mortero pimienta, comino, semillas de culantro, menta, ruda, raíz de láser y poleo; machacar bien y empapar con vinagre, miel y garum. Verter sobre las castañas cocidas. Añadir aceite y poner a hervir. Cuando esté todo bien cocido machacar en el mortero y aderezar con esta salsa las lentejas ya cocidas. Servir y aliñar con aceite verde.”

PURÉ DE LECHUGA CON CEBOLLA

"Cocer en agua con bicarbonato unas hojas de lechuga; cortarlas, una vez escurridas, en pequeños trozos. Picar en un mortero pimienta, ligústico, semilla de apio, menta seca, cebolla y, macerar con garum, aceite y vino tinto".
APERITIVO DE MARCIAL
"Cortar en finas capas una lechuga, ponerla como fondo de fuente, colocar sobre dicho fondo unas anchoas en aceite. Picar dos huevos duros y servir con pimienta, aceite, aceitunas negras y alcaparras".

PARA AYUDAR A LA DIGESTIÓN Y PREVENIR LA FLATULENCIA, LA LECHUGA NO LE HARÁ MAL

"Mezclar dos onzas de comino, una onza de jengibre, una onza de ruda, dátiles picados, una onza de pimienta y nueve onzas de miel. Combinar todos los ingredientes con un poco de vinagre y mezclar bien. Tomar media cucharadita después de la cena o cuando haya comido lechuga, entonces estará listo para el banquete de Apicio."RECETA DE COLES CON ACEITUNAS

"Poner en una cazuela las coles cocidas en agua, añadir garum, aceite, vino puro, comino, y espolvorear pimienta; echar por encima puerro, comino y coliandro fresco. Mezclar con aceitunas verdes y dejar que hierva todo junto."(Ap. III, IX,5)

PATÉ DE OLIVAS

"Picar unas aceitunas negras sin hueso, unas anchoas (sin el aceite), unas alcaparras, medio diente de ajo y pimienta verde fresca. Para dar ligereza a la masa añadir aceite de oliva virgen. Servir sobre unas tostadas de pan."(Posible receta de paté de aceitunas)
MORETUM (según Apicio)

A) "Triturar menta, cilantro, ruda, cilantro, hinojo, pimienta, miel, bayas de enebro, garum [ver recetas del garum] y vinagre. Esta salsa se le añade al queso de oveja o cabra. Queda más sabroso si se deja reposar un día."
B) "Se puede realizar igual que la receta anterior, pero añadiendo a la salsa 2 ó 3 dientes de ajo y dos tallos de apio con sus hojas verdes".

MORETUM (según el Apéndice Virgiliano)

"Picar en el mortero dos ajos, añadiéndoles sal. A continuación, mezclar hojas verdes de apio, unos granos cilantro y ruda u otra planta aromática. Después añadir el queso de oveja o cabra, moviendo de forma circular y añadiendo a la mezcla aceite de oliva y un poco de vinagre. El resultado debe ser una pasta para untar en el pan."

Galletas saladas con queso
Sobre unas tostadas de cereales poner cualquiera de estos ingredientes:

QUESO FRESCO CON HIERBAS (receta de Columella, R R XII, LIX.2)

"Mezclar queso fresco y queso manchego muy cremoso con ruda, menta, cilantro, cebollino fresco, hojas de lechuga troceadas, tomillo, apio, poleo, rúcula, comino, aceite y un poco de vinagre."

QUESO CON NUECES (receta de Columella, RR XII, LIX, 2)

"Mezclar queso fresco o queso cremoso con nueces picadas, aderezar con un poco de aceite, vinagre y pimienta".

QUESO CON SÉSAMO (receta de Columella, RR XII, LIX 2)

"Mezclar queso fresco a las finas hierbas con sésamo tostado, aderezar con un poco de aceite, vinagre y pimienta".

QUESO CON PIÑONES (receta de Columella, RR, LIX, 2)
"Mezclar queso parmesano con tomillo, orégano, poleo, piñones, aceite y vinagre. "

Manuel Jesús González Fernández

Marc Anthony

Marco Antonio Muñiz Ruiz Rivera es un cantante y actor estadounidense de ascendencia puertorriqueña. Sus canciones van desde salsa hasta el pop, pasando por el bolero.
Su nombre fue elegido por sus padres en honor al cantante mexicano del mismo nombre, aunque tuvo que cambiárselo para que no los confundieran profesionalmente.

La vida privada de Marc consta de varios sucesos. En primer lugar, de una relación con Debbie Rosado, una policía neyorquina, nació su hija Arianna, a la que le compuso una canción: "My baby you".
Años más tarde, en 1993 se casó con Miss Universo, Dayanara Torres, con la que tuvo dos hijos: Ryan y Cristian. En octubre de 2003 terminaron la relación definitivamente, y en junio de 2005 se casó en Miami con Jennifer López. Tras su boda, Marc confesó que siempre estuvo enamorado de Jennifer y que ella es la misteriosa "Lola" a quien dedicaba sus discos y canciones.
En febrero de 2008 tuvieron dos gemelos: Emmelina y Maximiano. sin embargo, en agosto de 2011 anunciaron su separación.

Marc y Jennifer con sus hijos.

Este cantante puertorriqueño con registro de tenor ligero ha grabado 15 discos en diez años. A continuación se encuentra su discografía, con los nombres de sus álbumes y la fecha de publicación:

When the night is over-1991

Otra nota-1993

Todo a su tiempo-1995

Hasta que te conocí-1997

Contra la corriente-1997

Desde un principio-1999

Marc Anthony-1999

Libre-2001

Mended-2002

Amar sin mentiras-2004

Valió la pena-2004

Sigo siendo yo-2006

El cantante-2007

Iconos-2010

Al son de América-2011

Aunque ya llevara varios años en el mundo de la música, Marc consigue el éxito con su tema "Valió la pena" en 2004:

Entre sus temas se encuentran varios por los que es conocido. Como dato curioso, este cantante puertorriqueño nunca canta en playback cuando canta en directo:

Este último video es una versión que Marc hizo de "¿Y cómo es él?", de José Luis Perales, cantada en directo.

Almuerzo romano

Entremés:

HABAS A LA MANERA DE VITELO

 Ingredientes: Habas, pimienta, ajo, perejil, jengibre, huevos cocidos, miel, vino, vinagre y garum.

 

Elaboración:“Cocer unas habas y aplastarlas. Machacar pimienta, ajo, perejil, jengibre y echar por encima de estas hierbas unas yemas de huevo cocido, 70 gr. de miel, garum, vino y vinagre. Meterlo todo en una cazuela, añadir aceite y poner a hervir. Remover para evitar grumos, echar miel y servir.”

Para acompañar al moretum y a las habas prepararemos un rico PAN DE ESPECIAS

Ingredientes: Pan de pueblo con buena miga y corteza, ajo, aceite, vinagre, cilantro, pimienta, queso fresco y menta.

Elaboración: “Quitar la corteza de un pan de pueblo, cortar en rodajas y condimentar con aceite, ajo y vinagre. Poner en un plato. A su vez, preparar una mezcla con menta picada, aceite, ajo, cilandro verde, miel y pimienta. Derramar por encima y decorar con tiritas de queso fresco con sal”

  
Primera Mensa:

PLATO DE HÍGADO DE CONEJO

Ingredientes: Puerro, garum, aceite de oliva, caldo de carne, cilantro en grano, pimienta negra, comino, menta, poleo, miel, vinagre e hígados de conejo.

Elaboración: Poner en una cazuela garum, aceite, un puerro y cilantro picado. A continuación, añadir los  hígados de conejo. Sofreír y cuando esté, poner todo a hervir con un poco de caldo de carne. Cuando haya cocido, añadir los siguientes ingredientes bien molidos: pimienta negra, comino, cilantro, menta y poleo. Después  un poco de garum, la miel, vinagre y vaciarlo en una cazuela. Dejar hervir. Cuando esté, espolvorear pimienta y servir.

  

Segunda mensa:

LENGUADOS
Ingredientes: Filetes de lenguado, aceite, vino, garum, puerros, cilantro, pimienta negra, orégano, caldo de pescado y huevos.

 Elaboración: Cocer los filetes de lenguado en aceite, vino, garum, puerros y cilantro. Picar pimienta, orégano, añadir el caldo de la cocción y unos huevos crudos batidos. Poner esta mezcla a fuego lento para que ligue completamente. Una vez alcance el punto de cocción, espolvorear pimienta y servir.

Postre:

BIZCOCHO ROMANO PARA LAS SATURNALIA

"Hacer un bizcocho, cortarlo por la mitad, en horizontal. Poner a calar con agua y miel una de las partes cortadas que nos servirá de base. Rellenar el bizcocho de queso fresco sin sal, frutos secos (pasas, dátiles y avellanas) y mermelada de manzana u otra fruta. Tapar el relleno con la mitad del bizcocho sobrante y decorar con nueces, fruta confitada, miel y pimienta. Encima del bizcocho pondremos una corona de laurel hecha de papel"  

(*No hay que olvidarse de introducir en su interior el haba seca, pues el que la encuentre será coronado como princeps Saturnalicius y sus órdenes deberán ser cumplidas).

  

Bebidas:

Todos estos platos serán acompañados de vino endulzado con miel: mulsum

Ingredientes:

1 taza y ½ de vinagre

½ taza de miel

1 cucharada de semillas de cilantro

4 tazas de agua

Elaboración:

Mezclar la 1 taza y ½ de vinagre con la ½ taza de miel, la 1 cucharada de semillas de cilantro machacadas y las 4 tazas de agua. A continuación hervir el agua mezclada en una olla para disolver la miel. Después de colar las semillas de cilantro, se puede servir.

Alicia Campos Muñoz

Amy Winehouse...Comenzó siendo una estrella y acabó en la miseria...

Su nombre completo es Amy Jade Winehouse y nace en 1983 en Londres. Su familia la inculcó en la música jazz y, creciendo con ella, se inscribió en varios conservatorios donde fue expulsada por no aplicarse.
Con dieciséis años comienza su carrera musical cuando forma un grupo de jazz femenino. Por su maravillosa voz, su novio Tyler James la hizo conocer por varios productores que quisieron firmar un contrato con ella.

Su primer disco fue publicado en 2003 llamado Frank cuyo productor era de la compañía musical EMI. Este disco con influencia de jazz fue muy vendido por Reino Unido y caracterizado como la Mejor Canción Contemporánea por su single "Stronger than me".

Ya la cantante sacó su segundo disco en 2006 llamado Back to black que con ella alcanzó el mayor esplendor entre muchos cantantes y fue reconocida como Mejor Artista Británica.

En 2007 consiguió tres nominaciones a los MTV Video Music Awards.

También en 2008 se le entregó varios premios Grammys.
Su disco de mayor éxito fue: Back to black

Durante todo el periodo desde que se hizo famosa, tuvo problemas con las drogas de la que fue una adicta compulsiva, y la que más tarde le provocó la muerte.

Ya Amy a partir 2009, desvariaba en sus conciertos presentándose muy drogada y con botellas de alcohol en el escenario, daba muy mala imagen y ya Amy no era la misma. Estuvo en varios centros de desintoxicación por pasar por el período de consumo de drogas fuertes, violentos cambios de humor y pérdida de peso.

En enero de 2008, fue difundido un vídeo donde presuntamente se observa a Winehouse fumando crack. Días después su compañía discográfica anunció que ingresaría en un centro de desintoxicación, por propia voluntad, para contrarrestar su adicción. En mayo, fue citada por la policía de Londres en relación al vídeo por delitos de drogas.
Tras una dura y larga rehabilitación, Amy Winehouse llevaba tres semanas sin tomar ningún tipo de estupefaciente, y el consumo masivo de alcohol esa noche de tuvo como consecuencia su «muerte accidental».
Por lo que, a la edad de 27 años, el 23 de julio de 2011 sobre las 16:00. Su cuerpo fue encontrado sin vida en su apartamento en Candem. 

La vida de una estrella echada a perder... Estas son las consecuencias del descontrol en el consumo de estas sustancias. Como veis es un asunto delicado, así que >>NIÑOS, NO TOMÉIS DROGAS.<<

Ahora, completaremos su biografia con su magnifica discografia:
FRANK(2003)

Frank es el primer álbum de Amy Winehouse, con el que asomó en 2003. Si de algo se aleja Amy con este debut es del aire comercial.

BACK TO BLACK (2007)
El segundo disco, un número 1

Back To Black es el segundo disco de Amy Winehouse, un álbum nº1 en listas británicas.

Ahora unas fotos del antes y del después...

Le voy a dedicar sus dos mejores canciones a mi profesora de proyecto, que nos aguanta todos los martes a primera hora (ya queda poquito para que acabe el curso).

Alicia Campos Muñoz

La niña pastori

La Niña Pastori, nombre artístico de María Rosa García García (San Fernando, Cádiz,15 de enero de 1978) es una cantaora de flamenco.

Con cuatro años solía acompañar a su madre, que cantaba desde jovencita y era conocida como Pastori de la Isla en las actuaciones que daba por San Fernando. Pastora le enseñó el arte flamenco y se convirtió así en la referencia fundamental para que la Niña se hiciera cantaora. A los ocho años se dio cuenta de que quería seguir los pasos de su madre.
Con apenas doce años, el cantaor José Monge Cruz Camarón de la Isla, la presentó en el Teatro Andalucía de Cádiz, quedó tan fascinado que en mitad de un concierto le pidió que actuara con él.
En sus inicios fue avalada por Camarón de la Isla pero es su posterior traslado a Madrid y su entrada en una discográfica Sony Music lo que ha supuesto un impulso a su carrera.
A los diecisiete años se le presentó la oportunidad de grabar su primer disco, aunque no estrictamente flamenco. Por la insistencia de su madre, María iba a Madrid a cantar canciones de La Parrala, allí fue descubierta por Alejandro Sanz y Paco Ortega ,quedó encantado y decidió ir a San Fernando. En 1998 empezó una relación con Julio Jiménez Borja, "Chaboli". Se casó el 21 de diciembre de 2002.
En julio de 2008 tuvo su primera hija, Pastora, que recibe el nombre de su abuela materna. Actualmente vive en su pueblo natal, San Fernando.
Ha conseguido el premio Grammy Latino 2009 al Mejor Album de flamenco por 'Esperando verte'.
En los quince años de carrera discográfica ha vendido más de dos millones de copias.
Sus ocho trabajos discograficos tienen como discográfica a Sony Music.
A lo largo de toda la carrera artística ha hecho colaboraciones con otros artistas, como, por ejemplo, José el Francés, Vicente Amigo... Y en discos en homenajes a Camarón, Joaquín Sabina...
Fue la Pregonera del Carnaval de Cádiz, celebrado el 18 de Febrero de 2012.

DISCOGRÁFIA DE LA NIÑA PASTORI:

Primer disco: Entre dos Puertos
Grabación: 1995
Lanzamiento: 14/02/1996

 


Segundo disco: Eres Luz
Grabación: 1998
Lanzamiento: 05/06/1998




 


Tercer disco: Cañaílla con un duo con Alejandro Sanz en el tema "Cai".
Grabación: 1999
Lanzamiento: 29/03/2000









Cuarto disco: María, el disco más personal.
Grabación: 2001-2002
Lanzamiento: 11/03/2002









 Quinto disco: No hay quinto malo, el más musical
Grabación: 2004
Lanzamiento: 02/11/2004







 Sexto disco: Joyas prestadas, un disco de versiones de fuera del flamenco y con el que celebra los diez años en la música.
Grabación: 2005
Lanzamiento: 28/02/2006
Recopilatorio: Joyas prestadas, un recopilatorio editado en Latinoamerica con gran número de ventas.
Lanzamiento: 07/05/2007



 

Séptimo disco: Esperando Verte grabado estando embarazada de su hija, un disco con el que vuelve a sus raices flamencas en variados palos, desde la Soleá al Fandango. Con este trabajo discográfico, gana un Grammy Latino 2009 al Mejor Album de flamenco.
Grabación: 2008
Lanzamiento: 27/01/2009


 




Antología: Caprichos de mujer
Lanzamiento: 06/10/2009




 


Octavo disco: La orilla de mi pelo Con este trabajo gana un Grammy Latino 2011 al Mejor Album de flamenco
Grabación: 2010-2011
Lanzamiento: 24/05/2011






Ha conseguido el premio Grammy Latino al Mejor Album de flamenco en dos ocasiones por "Esperando Verte" y "La orilla de mi pelo".
En los quince años de carrera discográfica ha vendido más de dos millones de copias.
Sus ocho trabajos discograficos tienen como discográfica a Sony Music.
A lo largo de toda la carrera artística ha hecho colaboraciones con otros artistas, como, por ejemplo, José el Francés, Vicente Amigo... Y en discos en homenajes a Camarón, Joaquín Sabina...

Mis canciónes favoritas de esta artísta es:

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Manuel Jesús González Fernández

¿Qué comían los romanos?

 

Los romanos comían tres o cuatro veces al día: almuerzo (ientaculum), comida (prandium), merienda (merenda) y cena (cena). La comida principal era la cena, que se hacía en familia y que tenía lugar al finalizar la jornada. En un primer momento se cenaba en el atrio, pero, más adelante, se utilizaba una habitación dedicada expresamente a esta actividad (cenaculum). Cuando arraigó la costumbre de comer recostados en divanes, la cena se desarrollaba en el triclinio.

Un menú tradicional griego sería:

Entremeses: 

Gustaticium

Se dispone en un un plato medio huevo cocido, a su alrededor se colocan unas aceitunas negras y verdes. Alrededor se disponen el resto de alimento como si fueran las horas de un reloj: alcaparras, dátiles, nueces, pistachos, albaricoques secos, sobre el libum, tipo de pan como si fuese una hogaza, se unta:  allec, restos sólidos del garum; moretum, pastel de queso con ajo; epityrum, pate de aceitunas trituradas.

1º Plato:  

Puré de verduras

Cocer apio en agua con carbonato sódico, escurrirlo y cortarlo en pequeños trozos. Picar en un mortero pimienta, ligústico, orégano y cebolla y macerar con vino, garum y aceite. Cocerlo en una olla hasta que hierva y luego mezclarlo con el apio.

2º Plato: 

Cocido de Pollo

Ingredientes: 2 tazas de extracto de pollo, 1 pechuga de pollo deshuesada, ½ taza + 2 cucharaditas de manteca, 350 grs. de lengua de vaca ahumada, en rodajas finas, ½ taza de setas, picado grueso, 350 gr. de fideos lasaña, 12 tazas de caldo de pollo, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ de cucharadita de zumo de limón, sal, a gusto.

Poner a hervir el extracto de pollo en una cacerola y cocinar en él la pechuga de pollo. Escurrir la pechuga y moler la carne. Derretir las dos cucharaditas de manteca en una sartén y saltear ligeramente con las setas. Retirarlos con una espumadera y conservarlos en calor. En la misma sartén saltear ligeramente los trozos de lengua, agregando manteca solo si la sartén se seca. Conservar los trozos de lengua en calor. Poner a hervir bastante agua con un poco de sal en una olla grande y echar en ella los fideos lasaña. Escurrirlos de inmediato y pasarlos con agua fría. Poner el caldo a hervir en otra olla, hasta que se reduzca a la mitad. Agregar la margarina restante y la pimienta. Poner los fideos a fuego lento en este líquido durante 20 minutos y retirar de la llama. Traspasar los fideos a un bol grande. Tapar la olla con el caldo hasta su uso posterior. Agregar la pechuga de pollo molida a los fideos y mezclar bien con una cuchara de madera.

Presentación, poner una capa de fideos en una sopera. A continuación distribuir una capa de trozos de lengua, y encima de ellos las setas. Continuar con las capas en este orden hasta terminar con los fideos y la lengua. Verter el caldo y servir de inmediato.

Postre (a elegir entre):

Fruta

Plato de melocotones. Limpiar unos melocotones duros, cortarlos en trozos, cocerlos en agua y ponerlos en una bandeja. Echar unas gotas de aceite y servir con salsa de comino.

Natillas

Se pone leche en un recipiente y se mezcla con miel. Se calienta a fuego suave y se retira, añadiendo las yemas de huevo batidas con canela. Mezclar bien y pasar con colador, para obtener una mezcla suave. Poner en moldes individuales y meter en el horno al baño maría y cocinar durante una hora a fuego suave. Servir espolvoreado con pimienta.

Dulces

Sacar el hueso de unos dátiles, rellenar de nueces y piñones o de pimienta molida. Envolverlos con sal, freírlos en un recipiente con miel cocida y servir.

María Cristina Delgado Gelo.